Die schnelle Lasagne, Hack / Spinat / Süßkartoffel / Kartoffel!

• Kurzversiion für Überflieger: "Alles vermengen, Teig in Frischhaltefolie eintüten, 30 Minuten in den Kühlschrank, dann ausrollen und genießen
• Von Anfang an:

  Einfache Schritte:

  Mehl und Salz miteinander vermengen, dann die Eier hinzugeben und solange kneten, bis ein nicht mehr klebriger, aber geschmeidiger Teig entsteht.

• Der bearbeitete und leicht erwärmte Teig wird nun zu einer Rolle geformt und mit einer Folie, z.B. für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt.
• Der Pastateig kann nun bearbeitet werden. Mit einem Nudelholz oder einer Teigmaschine dünne Blätter rollen und diese auf einer bemehlten Arbeitsplatte oder einem sauberen Küchentuch ausbreiten.

  Damit dieser nicht antrocknet, kann dieser abgedeckt werden.

• Auch hier darf der Teig einige Minuten verweilen und dann nach Belieben verwendet werden.

• Pfanne erhitzen, etwas Rapsöl hineinlassen und dann sofort das Hackfleisch, den Speck und Tomatenmark anbraten sowie die Zwiebeln hinzugeben.

  Der Tomatenmark gibt dem Gericht eine leichte Süße, sobald dieser leicht angebrannt ist.

  Der Speck unterstreicht diesen Geschmack.

  Nun den zerhackten oder geknackten Knoblauch und kurz darauf die zerhackten Dosentomaten( passierte Tomaten) und Frischtomaten hinzufügen.

  Dies darf nun ca. 15 Minuten leicht köcheln. Sollte zu viel Flüssigkeit verdampfen kann man dies mit passierten Tomaten, Wasser oder Gemüsefond etwas auffüllen
• Butter im Topf zerlassen, dann das Mehl mit dem Schnellbesen unterrühren. Bei schwacher Hitze so lange rühren, bis die Mehlschwitze leicht gelblich wird. Jetzt kannst Du die kalte Milch nach und nach hinzugeben und dabei ständig rühren.

  Drehe die Hitze herunter und lasse diese etwas köcheln. Du kannst die Sauce nach Bedarf abschmecken. Üblich ist Salz/Pfeffer/Muskatnuss/Zitrone/Creme Fraiche usw.

  Ich persönlich ziehe hier Parmesan vor. Er bindet die Sauce und gleichzeitig gibt es einen wunderschönen Geschmack ab.

Die Lasagne zusammenbauen

• Nun ist es ganz einfach.

  Wir nehmen eine handelsübliche Auflaufform und bedecken den Boden mit unserer Bolognese.

  Nun schichten wir abwechselnd die Lasagne-Blätter und Bolognese, bis wir 80 % der Auflaufformhöhe erreicht haben.

  Als letzte Flüssig- Schicht kommt unsere Bechamelsauce drauf!

  Nun dürfen wir unseren Käse verteilen und dabei müssen wir nicht sparsam sein!
• Wie Freddy Krüger, muss nun auch unsere Lasagne in den Ofen.

  Bestenfalls bei 180 - 200 °C Umluft für ca. 20-30 Minuten

  Unsere Soßen sind fertig, die Zeit ist hier von den genutzten Teigplatten abhängig. Selbst hergestellte Teige sind in wenigen Minuten fertig. Gekaufte in der Regel innerhalb von 10 Kochminuten. Zudem möchten wir eine leicht gebräunte Käseschicht erhalten.

• Zuerst aktivieren wir die Hefe. Füge dafür warmes Wasser in ein Gefäß und füge die Hefe , etwas Zucker und einen Teelöffel Mehl hinzu. Warte nun ca. 12 Minuten, bis das Wasser Bläschen wirft.
• Nun füge das Wasser und 30 % des Mehls in eine Schüssel und rühre es etwas um. Warte hier ebenfalls 15 Minuten, bis der Teig leicht aufgeht, ggf. auch kollabiert. Dieser Schritt ist optional, hilft aber bei der Aktivierung der Hefe.
• Füge nun das restliche Mehl, das Ei sowie Zucker und Salz hinzu!Knete alles ca 5 bis 10 Minuten durch, bis ein leicht klebriger Teig entstanden ist.
• Decke dies nun in einer Schüssel ab. Bestenfalls mit einem nassen Geschirrhandtuch oder mit Frischhaltefolie.
• Nach einer Stunde kannst Du die Brötchen formen , auf ein gemehltes Backpapier geben. Auch hier empfiehlt es sich, die Brötchen noch einige Minuten aufgehen zu lassen und dann bei 180 °C im Ofen(Umluft) backen zu lassen.